A Gallery arrecadou dinheiro para auditorias de segurança dos pacotes principais. Eles fazem um bom trabalho. Eu confiaria mais em eles do que em wordpress, por exemplo. Ambos os produtos sofrem com o mesmo problema, nenhum dos plugins é protegido por sandbox e muitas vezes fazem coisas estúpidas. Mantenha a luz nos plugins (o núcleo ou os mais populares) e você ficará bem.
Além disso, tente executar cada aplicativo como um usuário diferente, para conter violações de segurança. E mantenha a pasta de dados da galeria fora da raiz do documento. Gallery também gosta de memória, por isso, se você pode aumentar um pouco o limite de memória do seu PHP, isso sempre melhora o desempenho.