Publicando a solução que funcionou para mim, pois não encontrei essa outra coisa .....
Primeiro, verifiquei o dmesg para ver o erro real
dmesg | tail
e encontrou o erro com o UUID duplicado
[180875.598481] XFS (xvdf2): Filesystem has duplicate UUID 379de64d-ea11-4f5b-ae6a-0aa50ff7b24d - can't mount
[180970.058345] XFS (xvdf2): Filesystem has duplicate UUID 379de64d-ea11-4f5b-ae6a-0aa50ff7b24d - can't mount
para corrigir isso, use a opção nouuid
[ec2-user@ip-172-XX-XX-XX ~]$ sudo mount -o nouuid /dev/xvdf2 /mnt