Não estou claro exatamente o que você está pedindo. Deseja saber quais serviços, que eu reformularei como daemon deste ponto em diante, são instalados por padrão ao executar uma instalação Debian? Ou você simplesmente deseja saber quais daemons estão instalados atualmente em seu sistema e em quais níveis de execução, se houver, eles estão configurados para serem executados?
Se este último, eu sugiro instalar o sysvconfig que apresenta uma TUI para consultar a corrente e modificar o status desejado de qualquer conjunto ou subconjunto de daemons do sistema.
Você também pode estar interessado no update-rd.c, que quase certamente já está incluído, para modificar as configurações do daemon-runlevel.