Use o Wireshark para capturar e analisar o tráfego da rede. Isso permitirá que você observe a perda de pacotes no fluxo de áudio (RTP) e até mesmo ouça (Lembre-se de avisar os usuários de que você monitorará suas comunicações durante a solução de problemas).
Se o seu servidor não tiver uma área de trabalho gráfica, use tshark. Isso permitirá que você salve um arquivo de captura e analise-o mais tarde, depois de baixá-lo para a sua área de trabalho, onde será necessário instalar o Wireshark.