Se você controlar o servidor, poderá enviar rotas específicas adicionando diretivas ao seu arquivo de configuração, por exemplo,
push "route X.X.Y.Z 255.255.255.255"
push "route 192.0.2.0 255.255.255.0"
Você provavelmente também desejará remover a diretiva redirect-gateway
(se usada).
Se você quiser fazer isso no lado do cliente, precisará ignorar as rotas enviadas e, em seguida, configurar as suas próprias, adicionando diretivas à configuração do cliente, por exemplo,
route-nopull
route X.X.Y.Z 255.255.255.255
route 192.0.2.0 255.255.255.0
Ambos os quais farão com que o host / rede especificado seja roteado pela VPN.