Manter o webtatic + o IUS + remi ativado só pode gerar problemas.
Para o repositório remi , siga as instruções do assistente
E, nesse caso, o nome dos pacotes é:
- php- * para instalação simples (versão única)
- php56-php- * para instalação paralela (várias versões)
Mas, de acordo com a sua configuração, se o yum não conseguir encontrar o "php56" que está disponível em remi-safe (repositório ativado), isso provavelmente significa que você tem algumas diretivas exclude na configuração do yum (cpanel?)