Infelizmente, não há um caminho fácil para o downgrade. Você precisará:
- Faça um backup de todos os seus bancos de dados
- Desinstalar o SQL 2005 EE
- Reinicialize o servidor
- Reinstale o padrão SQL 2005, idealmente no mesmo local da versão anterior.
- Restaure seus bancos de dados para este novo servidor.
Você pode tornar o processo mais rápido copiando os bancos de dados existentes para outro local, reinstalando e copiando os bancos de dados, sobrescrevendo os bancos de dados existentes, inclusive os bancos de dados do sistema. No entanto, certifique-se de ter um bom backup de todos os DBs, caso isso não funcione como você deseja.
Como Brent disse, você também vai querer checar se algum de seus DB's não está usando os recursos da edição EE.