AD e DNS não precisam ser instalados em um servidor Exchange. Se for verdade, eles não devem ser .
Também não há passo para "configurá-lo como um BDC e apontá-lo no PDC", como você disse. Não há PDCs e BDCs. Aqueles que morreram com NT4 em 1999.
A maneira correta de desativar um controlador de domínio é:
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Instale um novo.
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Transfira todas as funções que estão na caixa a ser desatribuída.
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Atualize qualquer coisa usando a caixa antiga para o DNS apontar para a nova caixa. Isso inclui opções de DHCP e servidores configurados estaticamente.
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Demote o servidor antigo.
É claro que instalar o Exchange em um controlador de domínio é uma prática terrível, e todos os tipos de coisas estranhas podem acontecer quando o servidor rebaixado também é um servidor Exchange; portanto, esteja preparado para solucionar problemas.