Bem, você especificou a opção -l para ls , o que resulta em uma saída longa. Tente soltá-lo.
ls -tr ~/workspace/docs/new-docs/Mapper/Documentation/
Você também precisará garantir que o caminho seja anexado ao nome do diretório desejado. Faça isso adicionando * ao caminho e especificando a opção -d para ls .
ls -dtr ~/workspace/docs/new-docs/Mapper/Documentation/*
Para melhorar o desempenho, você também deve canalizar para head e não inverter o tipo.
ls -dt ~/workspace/docs/new-docs/Mapper/Documentation/* | head -1
O comando final é:
cd 'ls -dt ~/workspace/docs/new-docs/Mapper/Documentation/* | head -1'