Você precisa adicionar uma "Opção predefinida". A interface do usuário é basicamente a mesma do Windows Server 2008 R2.
No console de gerenciamento do DHCP, clique com o botão direito do mouse no nó "IPv4", escolha "Definir opções predefinidas ..." e clique em "Adicionar" para adicionar a nova definição de opção.
Se você preferir fazer isso no PowerShell, consulte a Add-DhcpServerv4OptionDefinition cmdlet.
Para esta opção, acredito que você esteja olhando para um tipo "String". Sua documentação da Wyse deveria dizer com certeza.