Não há funcionalidade integrada para isso.
O log de eventos contém informações sobre a instalação da atualização, assim como o arquivo %SystemRoot%\WindowsUpdate.log
. Qualquer uma dessas fontes seria um bom candidato para "coletar" informações sobre instalações de atualização.
O banco de dados do servidor WSUS é atualizado quando as atualizações são instaladas, mas, infelizmente, a Microsoft não publicou o esquema e não o considera algo que você deve consultar diretamente. Seria possível (provavelmente elegantemente) relatar novas instalações de atualização através do próprio servidor WSUS se a Microsoft publicasse o esquema. Eu não vou escrever nada para tocar o banco de dados do WSUS diretamente, porque uma parte significativa do meu código se tornaria lixo na próxima versão do WSUS.