Atualmente (a partir de agosto) não há diferença entre as variantes de código aberto e comercial. (consulte link )
A variante open source é construída para mais distribuições (o Commercial é construído apenas para o RHEL5 e o RHEL6, enquanto o OSS é construído para o Fedora e o Ubuntu, além do EL5 e EL6)
No problema da GPLv3, você pode modificar o CloudStack de acordo com o conteúdo do seu coração - você só precisa distribuir a origem de suas alterações se distribuir suas alterações fora de sua organização.