Isso é possível adicionando o parâmetro da seguinte forma a /etc/default/grub
.
$ echo "GRUB_DISABLE_LINUX_UUID=true" >> /etc/default/grub
$ grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
Se você quiser verificar novamente o resultado antes.
$ grub2-mkconfig | less
Atualizar
Para desabilitar completamente o UUID em GRUB , você precisa adicionar a seguinte linha em / etc / sysconfig / grub
$ echo "GRUB_DISABLE_UUID=true" >> /etc/default/grub
$ grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg