Baseado no meu conhecimento, por enquanto, Banco de dados SQL do Azure (Paas) não suporta instantâneo. Há muitas maneiras de escolher fazer o backup do banco de dados SQL, consulte este .
Mas para o servidor SQL na VM do Azure (Iaas) , o Azure VM suporta criar instantâneo. Você poderia fazer isso facilmente no Portal do Azure.
MaisinformaçõessobreadiferençaentreobancodedadosSQLeoSQLServernaVMdoAzure,consulte