Procure o ISO com "amd64 + mac" no nome. Há versões para desktop e servidor.
Vá para esta página: link para ver a lista completa de ISOs disponíveis para download. Mais uma vez, procure o "amd64 + mac". É mais rápido baixá-los como torrents, se puder.
Meu objetivo é converter três desses Mac Pros em servidores Ubuntu junto com um XServe 1,1 como seu mestre para uma nuvem privada no trabalho. Todos eles têm 32GB de RAM instalados, e essas máquinas ainda estão em ótimo estado. Eu odiaria ter que descartá-los apenas porque a Apple não atualizará mais o Mac OS X Lion quando o Yosemite for lançado.