Apesar de estarmos eliminando nossas caixas P6xxx, eu tive muita experiência com eles nessa situação exata - primeiro o 'um grande grupo de discos' é o caminho certo, em segundo lugar, por favor, evite RAID 5/50 (nós pode aborrecê-lo com os números por trás dele, mas essencialmente é uma coisa bastante perigosa para usar o maior são os discos), use R6 / 60 ou R1 / 10 ok.
are there any performance implications when only having one LUN?
Sim, mas muito pequeno, o documento de diretrizes de desempenho do vSphere para v6 indica que, idealmente, você deve ter LUNs menores do que um grande, mas não é um negócio tão grande. O tempo era quando uma gravação de VM bloqueava esse LUN, mas isso desapareceu há muito tempo e, embora haja um ou dois problemas muito pequenos (o problema das filas que você menciona é um) com LUNs muito grandes, você está falando apenas alguns por cento diferença de desempenho. Pessoalmente, gosto de LUNs de 2 TB, mas sinta-se à vontade para ter outras maiores, se quiser.