Acho que você está procurando por --app
:
- app = URL: executa o URL em "modo de aplicativo": sem barras de ferramentas do navegador.
Então, chromium-browser --app=/path/to/my-file.html
deve ser uma opção.
É assim que parece:
Estou usando o gnome3, então a janela tem que ser decorada, mas presumo que haja alguma forma de unity / kde / etc.