Se eu estou entendendo bem, isso pode ser feito removendo o privilégio "Read Extended Attributes" dos usuários em questão.
Você deve ser capaz de fazer o seguinte:
- Abra as propriedades do link, guia Segurança
- Clique em "Avançado"
- Escolha Editar ou Adicionar para alterar as permissões
- No lado direito, clique em "Mostrar permissões avançadas"
- Remova a permissão "Ler atributos estendidos"
As configurações acima ocultarão a guia "Atalho" dos usuários configurados, que pode ser o que você deseja.
Edit: Devo acrescentar, isso é definitivamente apenas segurança pela obscuridade e qualquer pessoa que realmente queira encontrar o arquivo original do banco de dados encontrará uma maneira de contornar isso (ou seja: procurando por open filehandles, talvez até mesmo MS Access dê isto fora)