O RAID1 não funciona assim. Quando você adicionou essas duas novas partições à sua matriz, adicionou mais duas cópias dos dados. Você adicionou redundância , não capacidade .
Neste ponto, você deve procurar no RAID5, o que lhe dará capacidade de disco x (número de discos - 1), ou algo como RAIDZ ou btrfs.