Instalar um servidor não tem nada a ver com sorte. Ou isso funciona ou não. Software não é mágico. Por esta razão, primeiro force a finalização da instalação, porque com um sistema de pacotes quebrado você não pode instalar outros pacotes necessários, se eles forem necessários.
Depois disso, você pode resolver o problema de início do servidor.
Em uma nova instalação do Ubuntu 15.10 Wily (VM) nada mais é para fazer do que
sudo apt-get install red5-server
Todas as dependências necessárias serão instaladas corretamente. Se você não confia em mim, eu instalei o Ubuntu novamente e forneço a saída completa da instalação. ;)
No entanto, se ocorrerem problemas em um script de instalação, no seu caso em
/var/lib/dpkg/info/red5-server.postinst
então é sempre uma boa ideia dar uma olhada no roteiro. Se houver essa linha
set -e
substitua por
# set -e
e execute
sudo apt-get install -f
ou encontrar, onde o servidor será iniciado, algo como
invoke-rc.d red5-server start
e comente o procedimento de início. E corra
sudo apt-get install -f
Em seguida, você precisará descobrir por que o servidor falha ao iniciar, mas a instalação pode ser concluída.