"sudo su" é redundante. Use apenas "su - root".
Ao usar sudo se o usuário (erik) estiver no grupo sudoers (normalmente "sudo" ou "wheel"), espera-se que você forneça a senha do erik no prompt de senha e "su-root" seja executado como root por isso, apenas irá gerar outra instância da shell sem pedir senha.
Por outro lado, se você executar apenas "su - root", será solicitada a senha do root.