No Windows Server 2008 e 2008 R2, você não pode alternar entre as edições Core e Full Server. O objetivo do núcleo é limitar os arquivos instalados e os serviços em execução. Uma reinstalação é necessária para alterá-los.
Você pode, no entanto, instalar a edição Server Core e usar o Gerenciador de Servidores de outro servidor para executar a maioria das tarefas de gerenciamento.