Adicione a opção ldapentrycount ao final:
ldapsearch -LLL -H ldaps://example.com -b "ou=people,dc=example,dc=com" "sn=Smith" ldapentrycount
ou analise o valor numEntries dos resultados:
ldapsearch -LLL -H ldaps://example.com -b "ou=people,dc=example,dc=com" "sn=Smith" ldapentrycount | awk '/numEntries: / { print $3 }'
É isso que você está procurando?