Uma maneira de fazer isso de uma só vez seria a seguinte:
cd path\to\user\profiles
for /d %i in (*) do copy /y newimagelogo.jpg %1\appdata\roaming\microsoft
Apesar disso, eu usaria a resposta de Judaslscariot pela seguinte razão:
Se um usuário tiver feito logon quando você executar isso, a imagem atualmente no perfil móvel do usuário substituirá a imagem que você acabou de copiar, quando fizer o logoff.