Acabei de verificar, por padrão, no Debian, ele é iniciado como ninguém. Basta executar:
/etc/init.d/memcached start
Se você está rodando o CentOS ou o RedHat:
service memcached start
Como iniciar o daemon por ninguém? Eu tenho que começar como ninguém?
Eu tenho apenas uma caixa. Então, quantas portas posso dar ao daemon?
-u <username> assume identity of <username> (only when run as root)
Então você pode correr
memcached -u nobody -d
o sinalizador -d irá lançá-lo como um daemon em segundo plano
memcached -h
Isso listará todas as bandeiras que você pode usar
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