Você deve tentar comprar FB-DIMMs para um Xeon mais antigo se achar que 32gb por US $ 800 é caro.
Dito isto, o preço de qualquer coisa neste mundo (não apenas RAM) é afetado pela oferta e demanda. DDR2 é antigo, então está se tornando cada vez mais escasso. Além disso, a demanda não caiu muito (ok, então para novos servidores é um mercado inexistente, mas há tantos servidores mais antigos que ainda são 'bons o suficiente' que precisam apenas de atualizações de RAM), portanto baixa oferta mais alta demanda é igual a um preço alto.