Estou usando o JBoss EAP 4.3 em servidores Dell PowerEdge de processador dual / core e dual-processor / quad-core. Quando carregamos o aplicativo JBoss, todos os núcleos estão em uso (em níveis variados) simultaneamente. A maior parte do trabalho está sendo feita pelo aplicativo, já que nosso uso do banco de dados é principalmente somente de gravação.
Além disso, como Ronald indicou, é sempre melhor encontrar ferramentas de monitoramento de desempenho adequadas para o seu ambiente.