Por que não fazer coisas dentro de uma máquina virtual e experimentar?
Se isso não for uma opção, você não deve usar o gerenciador de pacotes para instalá-lo. Isso atualizará e substituirá a versão existente.
Você pode baixar o php e instalá-lo manualmente dentro de um diretório de usuário, como /usr/local/php53
. Em seguida, inicie uma nova instância do servidor da web (ouvindo na porta 8080 ou outra) que use o executável do php aqui.
Você deve ser capaz de especificar qual instância do php carregar nas configurações do servidor web e também o arquivo de configuração apropriado do php.ini para usar (em vez do arquivo padrão do sistema).