é possível detectar alterações no endereço MAC em uma rede, e há ferramentas disponíveis, por exemplo: link
A melhor prática seria permitir apenas que MACs na lista de permissões fossem roteados em seu gateway, uma solução melhor impedindo que um invasor mexesse em dispositivos na Camada 2 seria impor a lista de permissões diretamente no comutador com segurança de porta.
Não tenho certeza do que você está querendo e espero que isso ajude.