Eu tenho medo que o que você está tentando alcançar não esteja presente no NginX por padrão. Você poderia usar uma instrução IF, mas você sabe .... IFISEVIL
Como você adiciona esses arquivos manualmente, basta ir com isto:
location ~ /(folder1|folder2|folder3|...) {
deny all;
}
Dessa forma, você não precisará criar um novo local sempre que quiser bloquear uma pasta. Basta adicionar a pasta à lista e você estará pronto para usar.