Você perdeu um passo crucial no tutorial, a etapa que faz o que você está procurando: rotear todo o tráfego pelo túnel.
Se você me permitir um pouco de desabafo, é por isso que os tutoriais são tão mal vistos aqui. Eles permitem que as pessoas implementem sistemas sem realmente aprender o que estão implementando.
OK, reclamar.
Em vez de confiar no tutorial, sugiro que você leia a documentação do OpenVPN. Na verdade, leia. Saiba o que todas as opções fazem e como elas podem se aplicar à sua situação. Isso não apenas permitirá que você entenda completamente o que está implementando, mas também permitirá que você resolva problemas no futuro.