Com o docker-compose mais recente, ele não funciona em links, você precisa usar redes docker.
E, na verdade, você pode omitir o fluentd-address
porque a detecção automática do driver do log fluentd para qualquer escuta dessa 24224 nesse caso
version: "2" services: fluentd: image: fluent/fluentd:v0.14.8 container_name: fluentd networks: - nw-01 nginx: image: nginx:1.11.5 container_name: nginx networks: - nw-01 logging: driver: fluentd networks: nw-01: external: true