Parece que você está usando server-first
SSL, que de acordo com os documentos não podem manipular o SNI no servidor e usará o IP do servidor como o certificado (já que o servidor não terá mais um único nome de host). Começando com o Squid 3.5, existem novos mecanismos chamados peek
e stare
que permitem ao squid observar a negociação SNI para descobrir o hostname requisitado, cada sujeito sujeito a diferentes limitações.