Suponho que você tenha analisado várias instâncias de postfix em execução
Existem variações que você pode fazer ( isso, por exemplo ), mas eles envolverão o uso de IPs diferentes com nomes de domínio diferentes (para que você possa atribuir certificados SSL a eles) e executar uma instância que é submetida internamente a portas diferentes no amavisd e reinjetar em portas internas diferentes no postfix e usando esses "caminhos" você pode garantir que os e-mails que chegam em um IP sejam enviados através desse IP. A outra opção é executar duas instâncias sepearate do postfix na máquina, com mailqueues separados, portanto, cada instância postfix lida apenas com seu próprio IP.