O EBS Volume não é diferente da unidade raiz do seu servidor, se for a única unidade em seu servidor. Tudo o que você instala na unidade raiz está no volume do EBS. Você não precisa se preocupar com a instalação do nginx se estiver instalando usando o volume raiz do EBS. Basta instalar o nginx e configurar os blocos do servidor (hosts virtuais) na configuração do nginx e pronto.