O cron que você escreveu será executado a cada minuto entre 10:00 e 10:59. Use o seguinte para corrigir isso:
00 10 10 * * /bin/find /var/spool/record/ -type f -name "*.gsm" -mtime +60 -exec /bin/rm {} \;
Isso excluirá os arquivos .gsm de / var / spool / record e seus subdiretórios com mais de 60 dias às 10h e 10 de cada mês.