Após a investigação pelo suporte da AWS, eles retornaram com informações de que algumas solicitações incompletas não são registradas pelo ELB:
If the request is incomplete it will not be logged and if client leaves half way while doing the POST, ELB will gracefully close the connection with the backend, and it won't log the request.
No entanto, essas solicitações são enviadas para a instância de back-end. O suporte da AWS disse que está procurando adicionar essas informações aos registros, mas não pode fornecer uma estimativa quando isso seria implementado.