EBS só podem ser montados em uma instância na mesma zona de disponibilidade.
Uma maneira de obter os dados de um volume de uma zona para outra é por meio de um instantâneo. Você tira um instantâneo de um volume e cria imediatamente um novo volume em uma zona diferente do instantâneo.
Veja também:
Criando um instantâneo do Amazon EBS
Restaurando um volume do Amazon EBS de um snapshot