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Um cluster de failover do Hyper-V por si só não fornece nenhum balanceamento de carga das máquinas virtuais.
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Você está entendendo mal as coisas um pouco. O cluster ao qual você está se referindo poderia / provavelmente não suportaria a falha de 6 dos 7 nós. O cluster provavelmente poderia lidar com a falha de vários nós, mas não suportaria a falha da maioria dos nós.
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Quanto ao modo como as máquinas virtuais são distribuídas entre os nós, sem o SCVMM, isso depende completamente das pessoas que gerenciam os nós.