O Apache usa o nome do host que você digita no navegador para selecionar o host virtual correto. Se você usar o endereço IP, ele selecionará o primeiro host virtual disponível.
Para testar seus hosts virtuais, você deve acessá-los pelo nome deles. Para isso, você pode editar o arquivo de hosts /etc/hosts
e adicionar essas duas linhas:
192.168.254.35 rackapp
192.168.254.35 collab
%SystemRoot%\system32\drivers\etc\hosts
para sistemas Windows.
Em seguida, você poderá acessar http://rackapp/
ou http://collab/
e testar sua configuração do Apache.
Você também pode reproduzir um pouco e enviar diretamente o cabeçalho HTTP para seu servidor da Web:
$ echo -e "GET / HTTP/1.1\r\nHost: rackapp\r\n\r\n" | nc 192.168.254.35 80