Certamente a resposta é razoavelmente óbvia. Se você tem (e configura) 4x 1Gb NIC, então você tem o potencial de atingir 4 Gigabits Por Segundo de taxa de transferência de dados se todos os 4 endereços IP forem atingidos com força.
Se você configurar todos os IPs 4x em uma interface, só poderá obter 1Gbps compartilhados entre todos eles.
Não há nada de errado em ter vários IPs em um NIC, mas se você puder espalhá-los por várias interfaces físicas, não há absolutamente nenhuma razão para não fazer isso.