Os discos (e matrizes RAID) estão sendo gerenciados pelo controlador RAID de hardware em seu servidor. Meu palpite é que os seis drives estão atualmente configurados como três pares RAID1, que é o que seu sistema operacional está vendo. Se você realmente deseja expor todos os seis discos rígidos para o sistema operacional, precisará entrar no BIOS do controlador RAID e reconfigurar as coisas.
Eu recomendaria altamente , no entanto, deixar o controlador RAID de hardware manipular o RAID para você. Sem ofensa, mas a julgar pelo seu nível de familiaridade com o armazenamento, o controlador RAID de hardware provavelmente fará um trabalho muito melhor gerenciando as coisas do que com o software RAID.