Question: Is there anything about what I've said that indicates there would be a problem with using Hyper-V?
Não
Are there any potential incompatibilities that are likely to arise with this configuration or is this an ideal environment for Hyper-V?
Você não forneceu nenhum detalhe significativo, mas o VMM, o Server 2012, o TFS e o Hyper-V são todos produtos da Microsoft e capazes de fazer o que você descreve vagamente.