Se você está executando o postfix, você pode ativar a opção always_bcc no seu main.cf. Isso salvará uma cópia de todos os e-mails enviados. Defina a conta always_bcc como uma nova conta especial no servidor. Em seguida, use o procmail no email de entrada dessa conta para resumir ou categorizar as mensagens recebidas.
Mecanismos similares existem em outros MTAs como o sendmail ou o exim.