Se você somente substituir a tabela de partições e lembrar do layout anterior, basta restaurá-la. (Dica: use sempre sfdisk -O
para salvar a tabela de partições antes de fazer algo possivelmente destrutivo.) Desde que o início seja o mesmo e o fim seja pelo menos até que o sistema de arquivos seja estendido, ele será esteja bem.
Se você não consegue lembrar o layout anterior, o TestDisk pode encontrar automaticamente os locais das suas partições.
Se você conseguiu escrever sobre parte do sistema de arquivos, ele se torna um pouco mais desafiador e depende do sistema de arquivos.