Você não precisa ter o novo servidor no mesmo nível de patch para reconectar um banco de dados do usuário, são apenas os bancos de dados do sistema para os quais você precisa se preocupar com o nível do patch e mesmo assim é melhor reconstruir o novo servidor mantendo seus próprios bancos de dados do sistema. Contanto que você esteja usando a mesma edição do SQL Server na nova instalação, é possível reconectar um banco de dados de usuários muito bem.