Este link da microsoft dá conselhos sobre o tamanho de um arquivo de paginação para versões de 64 bits do Windows. As informações fornecidas não dizem que é para win2k8, mas as mesmas coisas devem ser aplicadas. Este documento deve ajudar você a começar.
Para o que vale a pena, em qualquer servidor Windows que configuramos e que esteja realmente indo para uma quantidade decente de uso, nós configuramos manualmente nossos tamanhos de arquivo de paginação.