Não é exatamente o que você estava pedindo, mas o desempenho de cintura usando o ext3 é muito ruim. Você deve realmente olhar para o uso de ext4 ou XFS.
Não há experiência com o SAS, por isso é impossível para mim responder qual tamanho de bloco ou faixa grande você deve usar. Tudo depende do tamanho dos arquivos.