Se você puder executar os servidores em paralelo, configure o antigo MySQL como um mestre de replicação, o novo como um escravo. Quando o novo servidor estiver em execução e sincronizado com o mestre, alterne seu DNS.
Existe uma maneira de migrar de um antigo servidor dedicado para um novo sem perder nenhum dado intermediário - e sem tempo de inatividade? No passado, eu tinha que perder dados do MySQL entre o momento em que o novo servidor subia (ou seja, todos os arquivos transferidos, o sistema instalado e pronto) e quando eu removia o servidor antigo (dados ainda transferidos para antigos até novos um assume. Há também um curto período em que ambos estão inativos para DNS, etc., para atualizar.
Existe uma maneira do MySQL / root transferir facilmente todos os dados que foram atualizados / inseridos entre um determinado período de tempo?
Se você puder executar os servidores em paralelo, configure o antigo MySQL como um mestre de replicação, o novo como um escravo. Quando o novo servidor estiver em execução e sincronizado com o mestre, alterne seu DNS.