O software IIS (Internet Information Server) fornecido com o Windows Server inclui um mecanismo SMTP básico que fará o que você está procurando. Você pode instalar isso através da seção "Adicionar / Remover Programas" do Painel de Controle. Vá para os Componentes do Windows, depois para os detalhes do IIS e encontre o Serviço SMTP.
Uma vez instalado, ele pode ser configurado para aceitar conexões em qualquer combinação de IP / porta no servidor. Você pode enviar mensagens através do SMTP ou gravar um arquivo MSG na pasta de coleta, se desejar. Ele irá lidar com entrega externa de lá.
É claro que você também precisará garantir que as regras usuais de e-mail sejam seguidas, como ter uma entrada DNS reversa adequada no IP do qual você está enviando, etc.